Over W²

BESTE BIERLIEFHEBBERS,

Als 21 jarige chemie student kom ik veel processen tegen waaronder redelijk wat van de voedingsindustrie. Als tweedejaars student was veel nog nieuw voor mij. Mijn karakter vindt alles wat nieuw is interessant! Het duurde ook niet lang voordat ik stapels leesmateriaal had liggen over bierbrouwen. Van giststammen tot hop herkomst, er was veel meer te leren dan ik dacht. Zo leerde ik ook meer over het proces zelf. De handelingen do’s en don’ts.

Mijn doel en passie is het verkrijgen van een zo zuiver mogelijk bier met consequente kwaliteit en het optimaliseren van het brouwproces. Dat laatste hoef ik gelukkig niet alleen te doen. Vanaf het begin af aan brouw ik met mijn opa (Willem). Elke brouw blijf ik mij verbazen over de kennis die hij beschikt. Als Doctorandus technisch ingenieur weet mijn opa alles van processen af. Al snel bedacht hij innovaties en verbeteringen voor alle handelingen die ik maar kon verzinnen.

De ruimte waarover wij beschikken werd door hem ingericht en beter benut. Dit was van groot belang omdat ik thuis brouw. Mijn opa grapte af en toe over hoe “compact” de ruimte is. Twee willems op 2m². Hier is de naam W-Kwadraat van afgeleid, Willem x Willem (W²). Ondanks de compacte ruimte past er met gemak een Grainfather, koelkast, moutopslag, testapparatuur en vergistingsvaten in.

Los van perfect bier hopen mijn opa en ik een beleving te kunnen schenken.